自製碗粿(約8碗)


材料:1在來米粉300g+冷水2.5杯(米量杯)


2.沸水4杯(米量杯)


配料:豬絞肉 鹹蘿蔔丁 香菇絲 油蔥酥 蝦米


調味料:醬油 米酒  糖  白胡椒粉


碗粿醬汁:醬油膏、  蒜泥、 糖, 水 、香油


(醬汁部份也可再加上肉燥湯汁一起炒勻後加上太白粉水煮至濃稠)


作法:


1.炒菜鍋中放少許麻油炒香所有配料後加入調味料盛起備用


2.在來米粉300g+冷水2.5杯拌勻倒入材料2的沸水中拌勻並以小火不斷攪拌成濃稠狀後熄火


3.把作法2分別倒入碗中約八分滿,再鋪上已炒好的配料及蛋黃(也可不放)


4.炒菜鍋中放水煮溒後,放上蒸籠,大火蒸約30分,待冷卻後淋上醬汁即可.


 



 


 

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