會動手做這慕斯蛋糕,


其實是受不了Carol鮮芒慕斯的誘惑~!


 


家中沒有慕斯框,


所以取了6吋的分離模來代替。


 


慕斯蛋糕順序:


蛋糕片-慕斯-水果丁-蛋糕片-慕斯-果凍


 


底層:


香橙海綿蛋糕(8):


材料:全蛋5 白砂糖: 70g  低筋麵粉: 110g 棷欖油27cc


鮮奶: 27c c 香吉士20cc   


作法:


1.      蛋加糖打發加入麵粉以同方向拌勻


                           2.再把棷欖油 鮮奶 香吉士果汁加入作法1中輕輕拌勻   


             3.烤模輕敲後放入已預熱好的烤箱 180度烤熟 


  4.烤好取出時敲一下再倒扣放涼


5.裁出二片6吋蛋糕片備用.


 


慕斯部份:


牛奶100g  吉利丁片5 芒果泥200g


植物鮮奶油200g  芒果丁適量


(PS:最好用動物性鮮奶油)


 


作法:


1.鮮奶油加砂糖打至八分發(不流動狀態)放冷藏備用.


           2.牛奶加熱溶解,將泡軟的吉利丁片拌入再倒入芒果泥拌勻後放涼


                   3.作法2放涼後倒入已打發好的鮮奶油,鋼盆底部墊上冰塊不停攪拌至濃稠.


                 4.慕斯模底部包上鋁箔紙或保鮮膜以防慕斯滲出,底層鋪上一片海綿蛋糕,


                     倒入1/2的慕斯內餡,撒上芒果丁再鋪上另一片海綿蛋糕再把剩下的慕斯  內餡全部倒入後放進冰箱冷藏至凝固.(3-4小時)


Ps:表面要預留一些做果凍的空間.


 


做到這兒時間已經很晚了,所以把這半成品放進冰箱冷藏一晚,


先睡覺去囉~!!



表層果凍:


芒果泥150g 砂糖20g 檸檬汁15cc 蘭姆酒1大匙 吉利丁片2.5


1.芒果泥加砂糖加熱後放入泡過水的吉利丁片拌勻,待涼後倒入檸檬汁及蘭姆酒混合均勻後放涼


2.取出凝固好的慕斯蛋糕,再把果凍液淋在表面上入冰箱冷藏至凝固.


 


把成品取出冰箱時,


閃著金黃色澤的蛋糕真的美極了,,


原以為一切都會很順利的,


卻在脫膜時亂了手腳,


以致於在蛋糕邊及表面造成了小損偒,


所幸這些小缺點不失其美味~!!


 


製做過程看似繁索,


不過在親手做過後會發現到其實慕斯蛋糕一點也不難喔,


所以vicky決定找個時間出門買個慕斯框,


下回挑戰用消化餅當底的蛋糕.



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