做過幾次的蘿蔔糕都是買現成的在來米粉來做,
這幾天不知怎搞的突然想到,
還沒用過家裏的super mum打過米漿,
不知自己打出來的米漿和買來的粉所做出來的口感是否有所差別,
基於好奇心驅使,
一大早的跑到雜糧店買了一斤的在來米~!!
我把在來米洗淨後泡水泡了一夜,
(其實也不用那麼久~!!)
隔天瀝乾之後就能用來打米漿囉~!
因為沒使用過調理機打過米漿,
所以不知放水量,
食譜參考自 mami的魔法廚房
港式蘿蔔糕
材料:
A.在來米 300g 水 400g
B.白蘿蔔 一大條(約1公斤)刨成絲 水 100g 鹽1t
C.蝦米 2T 絞肉 100g 油蔥酥4T
D.醬油 黑胡椒粉 高湯粉或雞粉
作法:
1.(A)料先泡水1小時後用super mum高纖營養機攪打成米漿備用
2.(B)料煮製蘿蔔絲軟化備用
3.(C)料炒香後 用(D)料調味…加入(2).的蘿蔔絲一起拌炒均勻
再倒入(1)的米漿一直拌炒到成米糊狀(要一直翻炒才不會沾鍋!!)
4.鍋子要先鋪好玻璃紙 再倒入(3)的米糊 …放電鍋蒸約30-40分鐘
用筷子插入不會沾黏即可
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Vicky的小筆記:
1.作法A中:在來米加約250g的水先用super mum的最右邊的瞬轉鍵打幾下,
再轉最過速約一分鐘,
打好後倒出米漿(a),
再把剩餘的150g水倒入調理杯中把殘留的米漿沖淨,
與剛剛的米漿(a)倒在一起.
(水份分兩次,可以把調理杯中的米漿充份倒出)
2.用電鍋蒸,外鍋約倒4杯水,筷子插入不沾黏,再放涼.
這是放涼後的成品~
蘿蔔糕多了古早味,
明天早上再切片來煎~!!
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