花&蝶のBlog

做過幾次的蘿蔔糕都是買現成的在來米粉來做,

這幾天不知怎搞的突然想到,

還沒用過家裏的super mum打過米漿,

不知自己打出來的米漿和買來的粉所做出來的口感是否有所差別,

基於好奇心驅使,

一大早的跑到雜糧店買了一斤的在來米~!!

我把在來米洗淨後泡水泡了一夜,

(其實也不用那麼久~!!)

隔天瀝乾之後就能用來打米漿囉~!

因為沒使用過調理機打過米漿,

所以不知放水量,

食譜參考自 mami的魔法廚房

港式蘿蔔糕

材料:

A.在來米  300g  水 400g

B.白蘿蔔 一大條(約1公斤)刨成絲       水 100g    鹽1t

C.蝦米 2T    絞肉 100g          油蔥酥4T

D.醬油 黑胡椒粉       高湯粉或雞粉 

作法:

1.(A)料先泡水1小時後用super mum高纖營養機攪打成米漿備用

2.(B)料煮製蘿蔔絲軟化備用

3.(C)料炒香後  用(D)料調味…加入(2).的蘿蔔絲一起拌炒均勻 

   再倒入(1)的米漿一直拌炒到成米糊狀(要一直翻炒才不會沾鍋!!)

4.鍋子要先鋪好玻璃紙  再倒入(3)的米糊 …放電鍋蒸約30-40分鐘

   用筷子插入不會沾黏即可

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Vicky的小筆記:

1.作法A中:在來米加約250g的水先用super mum的最右邊的瞬轉鍵打幾下,

再轉最過速約一分鐘,

打好後倒出米漿(a),

再把剩餘的150g水倒入調理杯中把殘留的米漿沖淨,

與剛剛的米漿(a)倒在一起.

(水份分兩次,可以把調理杯中的米漿充份倒出)

2.用電鍋蒸,外鍋約倒4杯水,筷子插入不沾黏,再放涼.

這是放涼後的成品~

蘿蔔糕多了古早味,

明天早上再切片來煎~!!