早上到市場買了顆漂亮的大南瓜。


南瓜一剖開,


就被它金黃亮眼的色澤所驚艷,


裏頭的種子既大顆又飽滿,


若不留下來做種子盆栽的話就太可惜了,


把種子清洗後浸泡水中,


泡水7天後就可以栽種囉~!!


(記得每天要換水唷~)


拿了日前在CAROL家看到的南瓜蜂蜜食譜,


我預備把今天的大南瓜拿來做吐司,


晚上再炒個南瓜米粉,


明天再熬個南瓜排骨粥,


後天煮南瓜濃湯...


嘿~


每天吃南瓜料理,


不知孩子們會不會被南瓜嚇到?!



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蜂蜜南瓜吐司(CAROL)
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
南瓜泥(註1)150g,高筋麵粉280g,雞蛋1顆(約50g),
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/4茶匙,
蜂蜜20g,牛奶30g,無鹽奶油30g,

表面裝飾:南瓜仔80g

步驟:
1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取150g
   用叉子壓成泥狀
3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(液體的部份務必保留分次慢慢加入)  
4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
   麵團休息20分鐘
7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起


8.捲好的麵團收口捏緊,表面刷上一層清水
9.將南瓜仔鋪在盤子中,麵團表面均勻沾上一層南瓜仔
10.將麵團收口朝下放入烤盒中
11.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至8分滿模程度
12.將吐司模蓋蓋上(註2),此時將烤箱打開預熱
13.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
14.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

註1
因為南瓜蒸熟含水量多少會不同,所以另外添加的液體
部份務必保留慢慢添加,以免麵團過於濕黏.

註2
發到8分滿就將蓋子蓋上,然後開始預熱烤箱.這樣讓麵
團蓋著蓋子再多發10幾分鐘,比較不會有發到超過而蓋
不上的情形,入爐也容易滿模.

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吐司剛從烤箱拿出來時,耀眼的顏色讓孩子驚呼連連~



 



 


晚上炒的金瓜米粉~



南瓜米粉


材料:


米粉一包泡水後備用


胡蘿蔔絲 木耳絲 絲 高麗菜絲  南瓜絲  蝦仁


豬肉絲 蝦米 油蔥酥  香菇絲


蔥段


調味料:日式醬油 雞粉 鹽 香油


白胡椒粉 五香粉


香油


 

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