上回到大市場採買時,


發現很多水果攤都有在賣金棗,


昨天再度前往時,


卻僅剩一家在賣,


價格依然維持在三斤一百元;


記得曾在carol家看到蜜金棗的做法,


所以向老闆先買了一斤多回家做實驗。



蜜金棗(carol)

材料:
金棗600g,細砂糖200g,麥芽糖(註1)100g,
君度橙酒(註2)3大匙

步驟:
1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾
2.用小刀在金棗身上畫4條線,放入盆中
3.將細砂糖份量的1/2及君度橙酒加入
4.整個盆子放到秤上,加入約100g的麥芽糖
5.放到爐上,使用微火熬煮,不時用木匙攪拌均勻到麥芽糖全部融化
   (一開始要有一點耐心,金棗煮一下就會產生湯汁,麥芽糖才會比較
     容易融化)
6.然後再將剩下的細砂糖加入,繼續在爐上小火熬煮
7.中間不時翻攪均勻
8.大約煮10-12分鐘一直煮到金棗有些半透明的感覺就可以關火
9.蓋上蓋子靜置到隔天即可
10.連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存
     (放冰箱可以保存2-3個月沒問題)
11.湯汁可以隨意沖泡冷水或熱水當飲料喝



註1
細砂糖可以用冰糖取代
沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代

註2
君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替.
不喜歡酒請用冷開水取代.


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我這次做的份量:


金棗674g  白砂糖224g  麥芽糖113g  蘭姆酒50 cc


自製的蜜金棗冷熱皆宜,


尤其在這寒流來襲的冬天泡杯熱金棗茶,


不僅身子跟著暖和起來,


酸甜果香也令人壓力全消,


真得很棒呢,


可惜這回買太少了,


找個好天氣再去多買一些~!!



甜度適中的蜜金棗~



 


黃澄澄的果粒在陽光照射下,更顯耀眼~



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