老家門前不遠處有棵桑椹樹,


 


每年夏天總是結實纍纍地掛滿枝椏;


 


婆婆不願暴殄天物,


 


總是不嫌麻煩的年年採收熬煮.


 


去年送我們的兩大罐濃縮汁及果醬仍存放在家中廚房一角,


 


家中人口少,


 


要把這些消耗掉,看來還得花上不少時間呢~!


 


正好見到carol分享了她做的桑果戚風蛋糕,


 


這回就把它拿來做戚風蛋糕。


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桑椹優格戚風蛋糕(8)


 


*4(蛋黃、蛋白分開)


低筋麵粉60g  在來米粉30g   泡打粉3g


橄欖油30g 奶酒1小匙 白砂糖35g


濃縮桑葚果粒96g (切碎)+優格40g


 


作法:


1.       蛋黃攪散依序加入油、桑葚優格、粉類拌勻


2.       蛋白+白砂糖、少許檸檬汁分次加入打至硬性發泡


3.       取部份蛋白糊拌入蛋黃糊中拌勻後再回倒至蛋白糊中再攪拌均勻


4.       倒入模型中,表面抹平後輕敲放入烤箱以160度烤50


5.       取出後輕敲,立即倒扣放涼後脫模.


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這回烤出來的蛋糕,表面竟然沒有爆裂~ ?!



 


加了優格及桑甚,更具營養價值~


 

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