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蛋糕體雖有點小裂,卻不減其冰涼清爽口感,
參考了孟老師的美味蛋糕捲一書,
此回用全蛋海綿來做,
感覺比做戚風省事許多,
也不用洗一堆工具.
椰香鳳梨蛋糕捲
材料:全蛋*4顆 砂糖67g
低筋麵粉67g 即溶椰漿粉35g
椰子粉:適量(沒量,隨手撒了一些)
泡打粉:約1/4小匙
牛奶20g 沙拉油27g
內餡:打發鮮奶油 鳯梨丁 葡萄乾
作法:
1.全蛋+糖打發至有摺痕,約2~3秒滴落一次狀態後分次倒入
牛奶、沙拉油及粉類拌勻.
2.倒入烤盤,輕敲數下放進烤箱以200度烤約6-7分鐘.
3.取出放至半涼後表面輕割數刀,塗上鮮奶油,均勻撒上葡萄乾及鳯梨丁後捲起.
4.放入冰箱冷藏至定型後切片.
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