下了幾天雨,


孩子悶壞了,


才吃過早餐就跑到中庭花園和童伴們玩耍;


我也不得閒,


看了網路上楊桃文化的影片教學,


來學做這吃了會甜到心裏頭的拔絲地瓜.



這道小點心我前後做了兩次。


頭一次因準備的地瓜份量較少,


砂糖太多,


以致於糖衣裹得太厚,


變成了焦糖拔絲地瓜,


放在盤子時竟全黏在一起~!!



有了前車之鑑,


這回砂糖的份量我完全憑感覺去放,


多加了一大匙的麥芽糖及少許水,


狀況就好多囉.


做好的地瓜單吃就很過癮,


沾上冰開水後,


糖衣瞬間凝結變得脆硬,


還有咔滋咔滋的聲音呢,


外脆內軟的香甜口感等你親自品嚐唷~!



1.紅地瓜切塊狀後撒些太白粉入油鍋中炸熟‧



2.炸熟後撈起瀝乾,灑少許塩拌勻



3.油鍋中留少許的油,


倒入白砂糖、麥芽糖及少許的水以中小火煮滾,


要不斷攪拌喔~


(砂糖視地瓜份量取捨)


4.煮至沒有泡沫產生時,立即倒入地瓜迅速拌勻




5.拌勻後盛起置於已抹油的盤子上,


撒些白芝麻,


食用時再沾冰開水.
 


 

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