~紹興醉蝦~


1.取一鍋子,放入當歸 、枸杞、 紅棗及水煮好放涼後,


再加入紹興酒及適量的糖與塩拌勻備用.



 


2.蝦子買回後剪除長鬚略為燙過後立刻入冰水中冰鎮降溫後瀝乾~



3.混合作法1與作法2放至冰箱冷藏至入味~~




食用過醉蝦後,湯汁可再利用來做醉雞~


1.去骨雞腿肉以竹籤插洞以利入味,並抹上適量的塩與米酒.


2.以鋁箔紙將雞腿肉捲起,兩側轉緊.


3.放入已煮滾的沸水中用小火煮約15分再悶一會兒.


4.取出悶熱的雞腿肉立刻放入冰開水中冰鎮降溫.


5.再把已放涼的雞腿肉置於湯汁中冷藏至入味.


6.食用時切片即可.


 

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