花&蝶のBlog

吃膩了一成不變的白米飯,

這會兒來點變化,

就吃捲餅好了~!

上超市買了生菜,原想再添些苜蓿芽的,

不知是不是賣完了,

竟沒見到它的踪影,

只好將就些,

把冰箱中尚存半顆紅甜椒做成油醋甜椒,

再和著香酥豬柳一塊兒吃,

簡單也能有好滋味~!

先來做香酥豬柳再烙餅皮,

免得手忙腳亂,把廚房搞得一團亂...

香酥豬柳醃漬調味料:

檸檬香茅 米酒 醬油 醬油膏 砂糖 孜然粉

麵糊:

雞蛋*2顆 、中筋麵粉 、 沙拉油 、清水、 七味唐辛子(或辣椒粉)一起拌至濃稠狀

1.豬肉切條狀加入調味料及少許太白粉拌勻醃漬入味.

2.沾取麵糊後再裹上一層高筋麵粉入油鍋中炸至金黃.

餅皮:

中筋麵粉200g

全麥麵粉約80g+亞麻粉約20g=100g

熱水180g    冷水55g

塩1/4t

黑白芝麻粒:適量

作法:

1.將所有麵粉放入麵包機中,

慢慢倒入熱水攪拌成鬆散狀後再倒入冷水及塩、黑白芝麻粒拌至三光

2.關掉麵包機,靜置30分鬆馳.

3.取出鬆馳好的麵糰搓成長條狀,平均切割數等份.

4.以切割面朝上,手掌向下壓扁成小圓形,

表面抹上一層沙拉油,

取兩個相同大小的麵糰,有抹油的那面互相重疊合在一起.

5.以橄麵混把麵糰橄成薄大圓形

6.將橄好的麵皮置於炒菜鍋上,不放油以小火乾烙至熟.

不可烙太久,否則會變硬喔~!

7.食用時,把餅皮撕開成兩片,各塗上甜麵醬,擺上生菜,香酥豬柳及油醋甜椒後捲起.

(食譜參考自孟老師的中式麵食-全麥單餅作法及小米桶香辣雞肉捲餅)