花&蝶のBlog

去年做了一次芋頭酥,

轉眼又逢中秋,

時光過得真快,

這回來做個相思千層酥;

會有此想法源自於有次逛到小屁家,

見她分享的[相思玫瑰麻糬酥餅],

感覺浪漫極了~~.

把滿滿深情蜜意揉進麵糰裏,

繾綣情懷,

獻於所愛~!

~相思千層酥~

(六個)

油皮:中筋麵粉100g 糖粉8g 奶油35g 冷水45g

油酥:低筋麵粉80g 奶油40g 草莓粉:適量

餡料:蜜紅豆+ 麻糬

作法:1.油皮材料混合成糰後封上保鮮膜靜置40分鐘.

2.油酥材料混合成糰包上保鮮膜入冰箱備用.

3.油皮及油酥各自分割成三等份,

油皮包上油酥,收口朝上,橄成牛舌狀,光滑面朝下,短向捲起蓋上濕布靜置10分.

4.再橄成牛舌狀後翻面,短向捲起,蓋濕布靜置20分.

5.將麵糰切成二個,切面朝上橄成圓形後翻面包上餡料.

6.入預熱好的烤箱170度烤約25分至表皮有明顯紋路.

(酥餅做法參考自carol-芋頭酥)

蜜紅豆:

紅豆1杯泡水一夜,隔天取出洗淨後,加水置於內鍋中,

外鍋放2杯水蒸至跳起再悶半小時.

瀝乾水份,放入炒鍋中加少許塩及70g砂糖以小火炒乾,

熄火前放入20g奶油炒勻即可.

(蜜紅豆參考自:用點心做點心)

原味麻糬:

材料:1杯糯米粉+2T太白粉+九分滿的水+油一點點

作法:把材料全部混合攪拌均勻後,放入已沾油的容器中,

置於電鍋內(要放蒸架),外鍋放一杯水蒸至跳起.

2.取出容器把麵糰攪拌一下,外鍋再放一杯水蒸至跳起.

3.小心取出麵糰裝入已沾油的塑膠袋中揉勻至有彈性.

(麻糬做法參考自網路, 杯:以米量杯測量)

小心得:

1.因臨時沒無水奶油,所以用無塩奶油代替.

2.油皮操作時感覺有點乾,Carol建議油皮的水份可斟酌加至65g左右

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清朝- 梁紹壬有首圈兒詞,道盡思念遠方情人深摯之情~

相思欲寄無從寄，畫個圈兒替。

話在圈兒外，心在圈兒裡；我密密加圈，你須密密知儂意。

單圈兒是我，雙圈兒是你；整圈兒是團圓，破圈兒是別離。

還有那說不盡的相思，把一路圈兒圈到底。