去年做了一次芋頭酥,


轉眼又逢中秋,


時光過得真快,


這回來做個相思千層酥;


會有此想法源自於有次逛到小屁家,


見她分享的[相思玫瑰麻糬酥餅],


感覺浪漫極了~~.


把滿滿深情蜜意揉進麵糰裏,


繾綣情懷,


獻於所愛~!




~相思千層酥~


(六個)


油皮:中筋麵粉100g 糖粉8g 奶油35g 冷水45g


油酥:低筋麵粉80g 奶油40g 草莓粉:適量


餡料:蜜紅豆+ 麻糬


作法:1.油皮材料混合成糰後封上保鮮膜靜置40分鐘.


2.油酥材料混合成糰包上保鮮膜入冰箱備用.


3.油皮及油酥各自分割成三等份,


油皮包上油酥,收口朝上,橄成牛舌狀,光滑面朝下,短向捲起蓋上濕布靜置10分.


4.再橄成牛舌狀後翻面,短向捲起,蓋濕布靜置20分.


5.將麵糰切成二個,切面朝上橄成圓形後翻面包上餡料.


6.入預熱好的烤箱170度烤約25分至表皮有明顯紋路.


(酥餅做法參考自carol-芋頭酥)


蜜紅豆:


紅豆1杯泡水一夜,隔天取出洗淨後,加水置於內鍋中,


外鍋放2杯水蒸至跳起再悶半小時.


瀝乾水份,放入炒鍋中加少許塩及70g砂糖以小火炒乾,


熄火前放入20g奶油炒勻即可.


(蜜紅豆參考自:用點心做點心)


原味麻糬:


材料:1杯糯米粉+2T太白粉+九分滿的水+油一點點


作法:把材料全部混合攪拌均勻後,放入已沾油的容器中,


置於電鍋內(要放蒸架),外鍋放一杯水蒸至跳起.


2.取出容器把麵糰攪拌一下,外鍋再放一杯水蒸至跳起.


3.小心取出麵糰裝入已沾油的塑膠袋中揉勻至有彈性.


(麻糬做法參考自網路, 杯:以米量杯測量)


小心得:


1.因臨時沒無水奶油,所以用無塩奶油代替.


2.油皮操作時感覺有點乾,Carol建議油皮的水份可斟酌加至65g左右


相關料理:



蓮蓉麻糬蛋黃酥~~


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清朝- 梁紹壬有首圈兒詞,道盡思念遠方情人深摯之情~


相思欲寄無從寄,畫個圈兒替。


話在圈兒外,心在圈兒裡;我密密加圈,你須密密知儂意。


單圈兒是我,雙圈兒是你;整圈兒是團圓,破圈兒是別離。


還有那說不盡的相思,把一路圈兒圈到底。



 

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