雖然在中藥房買了已調味好的醃漬粉,


但我仍習慣性的加了些Carol配方中的調味料來增添香氣;


烤好的豬肉鹹鹹香香的,


不僅是咱家花妹最愛的料理之一,


也是令家人難以忘懷的好滋味~!


~~香香鹹豬肉~~


食材:


五花肉. 蒜末.塩.米酒(或高梁酒)


黑胡椒,黃砂糖

ps:鹽的比例:放豬肉重量的2-2.5%就可以
喜歡鹹一點放2.5%
淡一點放2%


醬汁:蘋果醋+蒜末


作法:


豬肉洗過,完全擦乾水份,均勻抺上塩及所有調味料,


蓋上保鮮膜放於冰箱冷藏三天至入味.


冷藏期間要取出翻面,再撒少許醃漬粉抹勻,使其均勻入味;


買回來的豬肉我都會沖洗過再醃,


若不洗的話,可以用紙巾沾高梁酒擦拭過.


食用方式:


A-烤箱:180度約20分鐘(中途要翻面)


B-平底鍋煎:鍋中不放油,以小火煎至兩面金黃.





 

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