香芋戚風蛋糕(8吋)
材料:
麵糊部份:
蛋黃2個,細砂糖13g,低筋麵粉70g+在來米粉15g,橄欖油28g


芋泥100g,微甜麥芽羊奶50g(後來有略增一些,沒量幾cc)
泡打粉約1/2t   塩一點點


蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖50g


做法:


1.蛋黃+糖(分次放入)->油->芋泥->塩->粉類->麥芽羊奶---A料


(請視麵糊情況酌量增添水份.)


2.打發蛋白霜


3.取少許蛋白霜入A料中拌勻再全部回倒至蛋白霜中再次拌勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)


4.麵糊倒入烤模中,輕敲數下後入已預熱好的烤箱.160度烤約40-45分鐘.


5.烤好後立刻取出倒置放涼.





 

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