幾天前在做金沙芋丸時,


刻意留了些蒸好的芋頭泥想來做其它料理.


Carol的食譜裏有道芋頭蔥煎餅,


把芋頭餡夾在煎得金黃的麵皮裏,


吃起來的滋味一定很特別.


~~紫芋蔥煎餅~~


燙麵麵糰:


中筋麵粉250g 橄欖油20g 熱水120g  冷紫高麗菜汁40g 塩少許


芋頭餡:


芋泥200g 蔥花適量


調味料:黑麻油2T 塩1/4t 白胡椒粉少許


做法:


1.芋泥加上調味料拌勻.


2.中筋麵粉入盆中->倒入熱水攪拌成塊狀>倒入冷蔬菜汁及塩.油揉成光滑麵糰


->靜置40分鐘.


3.麵糰切成4等份滾圓->壓扁橄成圓形薄片後包上芋頭餡及蔥花->收口捏緊->再壓扁,輕輕橄成薄片


->入鍋中煎至兩面金黃.



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