夏天實在不僅沒什麼胃口、也沒動力下廚,
和花妹到市場買了隻全雞,
今兒個就來做個全雞大餐裹腹;
以前我常烤棒棒腿或雞翅之類,
但是烤全雞對我而言可是頭一遭哩.
全雞買回後,
以塩.米酒.香草末.奶油+蒜末.胡椒粉.韓國辣椒粉這些調味香料抹在雞身及雞腹內上,
放冷藏冰上一夜醃致入味.
第二天:
1.奶油入鍋,放入洗淨的洋蔥.甜椒.香菇..之蔬菜類略為炒過後撒些胡椒粉及塩調味再鋪於盤底
2.在雞腹肉塞入切開的檸檬.新鮮香草及蒜頭,雞腿以棉線綁住定型,
雞翅尖部以鋁箔包起防止烤焦.
3.以烤箱200度烤約90分,烘烤中把湯汁淋於雞身上,以呈脆皮效果.
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這烤雞我是在傍晚時才烤的,
伴著窗外西下的斜陽,
孩子們毫無形象地啃著香嫩多汁的雞肉大餐,
露出滿滿的笑容~!
謝謝Carol的烤雞食譜,
往後我們家的餐桌上可是會常常出現這道料理唷~!
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