前幾天逛網路時,


看到格友們做的大腸麵線十分可口又誘人,


令人也忍不住想一嚐美味..


我是個急性子又很行動派的人,


只要靈感一來或是下了決定就會刻不容緩去做,


當然這回也不例外,


馬上飛奔到市場買了相關食材.



說到豬大腸,


我很罕得吃這東西,


更甭提要買回來滷了;


原是想單買幾條夠用就好,


偏偏老闆娘說她是賣整份的...



原本還有點遲疑要不要買,


因為那腸子看起來那麼一大串,


對我們家而言似乎多了點..


不過,


若是把它一次全滷起來再分裝冷凍的話,


要吃時也很方便,


所以就全買下囉~~!



這腸子老闆娘已經有先處理過了,


所以買回來後就不用費力清洗.


老闆娘叮囑我,


在川燙時一定要加些烏醋去腥,


這點我可沒忘記,


我還多加了香料咧..~!




~滷大腸~


1.大腸買回後以塩和麵粉把裏外仔細清洗乾淨.


2.鍋中入蔥段.薑片.花椒.米酒.烏醋及水煮滾,


放入腸子川燙過再洗淨.


3.另起一鍋,加入水.老滷汁.滷包及個人配料,放入大腸一起滷至軟爛入味.



蚵仔大腸麵線~


材料:


1.紅蘿蔔絲.熟竹筍絲.黑木耳絲.


2.紅蔥頭.柴魚片.紅麵線.高湯.香菜末


調味料:醬油.烏醋.塩.糖.雞粉.白胡椒粉.麻油.


3.滷好的大腸切小段.


蚵仔洗淨後瀝乾,沾地瓜粉入沸水中川燙備用.


麵線醬料:


1.鍋中入麻油,倒入蝦皮爆炒至金黃,加入沙茶醬.烏醋及白胡椒粉混勻.


2.蒜頭磨成泥備用.香菜洗淨切末.


做法:


1.紅蔥頭洗淨切片後入鍋中爆炒至金黃後倒入已煮溒的高湯中煮約5分鐘


->再加入柴魚片及蔬菜絲及調味料煮約6-7分->放入剪成小段的紅麵線


->倒入太白粉水芶芡.->盛入碗中->放入已切小段的大腸及燙過的蚵仔,淋上醬料.蒜泥及香菜末.


(食譜參考自Carol-大腸麵線)


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忙碌了一天,


總算完成了這道大腸麵線.


自己做的麵線可以說是料多實在,


尤其那大腸滷得十分入味又Q嫩,


小朋友很愛吃,


惟一美中不足的是那蚵仔我沒處理的很好,


雖然只是簡單的沾粉川燙而已,


我的蚵仔卻是在川燙後黏成一糰,


記取教訓,下回再努力囉.




 


 

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