準備材料:




  • 魚頭和魚塊洗淨瀝乾後加入醃料醃漬後沾上地瓜粉入油鍋中炸至金黃.

醃料:紅茶葉水,醬油.米酒.塩.糖


ps:茶葉水可去除魚腥味




  • 全蛋液炸成蛋酥;鹌鶉蛋沾地瓜粉炸好備用.
    透抽.蛤蜊等海鮮類略為川燙後,湯汁留下


  • 備好火鍋料.


做法:


1.砂鍋中倒入海鮮湯汁.香菇水及清水,再放雞湯塊及川燙過的大白菜煮滾.



 


2.炒鍋中放少許油,倒進蒜白.蔥白.薑片.蒜片.扁魚爆香->放沙茶醬.辣豆瓣醬
   ->加些清水及適量調味料煮滾


調味料:醬油.米酒.白胡椒粉.烏醋.塩.糖.鰹魚粉.柴魚片



3.把做法2倒入做法1的砂鍋中->放入魚頭及魚塊悶煮入味.
->加進所有火鍋料煮滾,起鍋前放入青蒜.



滿滿的一大鍋砂鍋魚頭,


湯頭鮮美不油膩,


濃濃的沙茶香伴著豐盛的火鍋料,


一口口吃下,既滿足又過癮~!



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