原想停陣子換換口味,
誰知進了No.52的blog後,
見到她所分享的彩色銀絲捲如此吸引人,
實在克制不了想跟著學習的慾望,
便手癢的又秤起麵粉來~~
~絢彩銀絲捲~
白麵糰:中筋麵粉240g. 塩1/4t. 糖1/2t .速酵1/2t 溫鮮奶130g
=>材料入麵包機打至光滑,以三折法折成四方形後靜置1小時
->直接橄成長形再鋪上彩色麵條.
彩色麵糰:
粉紅:中筋麵粉80g 塩少許 糖1/4t 速酵1/4t 溫牛奶約60左右 紅麴粉1T
綠色: 中筋麵粉80g 塩少許 糖1/4t 速酵1/4t 溫牛奶約60左右 抹茶粉1T
咖啡色:中筋麵粉80g 塩少許 糖1/4t 速酵1/4t 溫牛奶約60左右 可可粉1T
黃色:中筋麵粉80g 塩少許 糖1/4t 速酵1/4t 溫南瓜泥約60g左右
(水量須視麵糰吸水狀況調整)
=>各色麵糰入麵包機打至光滑,以三折法整型成四方形後靜置1小時後橄成長形.
=>麵皮間抹上橄欖油,層層堆疊後切條狀
組合:
1.彩色麵條剖面向上鋪於白麵糰上再折合,收口朝下切段
->再發酵約一小時,蒸熟.
(食譜參考自NO.52 )
做這饅頭並不難,
只是得在做彩色麵糰上多花點時間而已;
白色表皮部份因為在第一次發酵後我又用壓麵機橄過
感覺上有點橄得太薄了,
蒸好的成品沒像NO.52做得那樣很有澎鬆感,
不過值得欣慰得是在打開蒸籠時,
情況還OK,沒什麼大皺皮~!!
在冬天我不大會拿捏後發的時間,
所以蒸出來的情況時好時壞,
這回為求謹慎,
我刻意拿幾顆到電鍋裏蒸,
不然這耗費一上午的心思,
若全敗在最後的步驟上的話,
追求完美的我肯定會心情壞上一整天,
到時Ken又會說我愛虐待他的.
見到如此繽紛的色彩,
令人不自覺地快樂起來,
你呢,
是否也和我一樣....?!
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