花&蝶のBlog

原想停陣子換換口味,

誰知進了No.52的blog後,

見到她所分享的彩色銀絲捲如此吸引人,

實在克制不了想跟著學習的慾望,

便手癢的又秤起麵粉來~~

~絢彩銀絲捲~
 白麵糰:中筋麵粉240g.  塩1/4t.   糖1/2t    .速酵1/2t    溫鮮奶130g

=>材料入麵包機打至光滑,以三折法折成四方形後靜置1小時

->直接橄成長形再鋪上彩色麵條.

彩色麵糰:

粉紅:中筋麵粉80g  塩少許  糖1/4t    速酵1/4t  溫牛奶約60左右  紅麴粉1T

綠色: 中筋麵粉80g  塩少許  糖1/4t    速酵1/4t  溫牛奶約60左右  抹茶粉1T

咖啡色:中筋麵粉80g  塩少許  糖1/4t    速酵1/4t  溫牛奶約60左右  可可粉1T

黃色:中筋麵粉80g  塩少許  糖1/4t    速酵1/4t  溫南瓜泥約60g左右 

(水量須視麵糰吸水狀況調整)

=>各色麵糰入麵包機打至光滑,以三折法整型成四方形後靜置1小時後橄成長形.

=>麵皮間抹上橄欖油,層層堆疊後切條狀

組合:

1.彩色麵條剖面向上鋪於白麵糰上再折合,收口朝下切段

->再發酵約一小時,蒸熟.

(食譜參考自NO.52 )

做這饅頭並不難,

只是得在做彩色麵糰上多花點時間而已;

白色表皮部份因為在第一次發酵後我又用壓麵機橄過

感覺上有點橄得太薄了,

蒸好的成品沒像NO.52做得那樣很有澎鬆感,

不過值得欣慰得是在打開蒸籠時,

情況還OK,沒什麼大皺皮~!!

在冬天我不大會拿捏後發的時間,

所以蒸出來的情況時好時壞,

這回為求謹慎,

我刻意拿幾顆到電鍋裏蒸,

不然這耗費一上午的心思,

若全敗在最後的步驟上的話,

追求完美的我肯定會心情壞上一整天,

到時Ken又會說我愛虐待他的.
 

見到如此繽紛的色彩,

令人不自覺地快樂起來,

你呢,

是否也和我一樣....?!