春暖花開的季節,


就來烤個浪漫的草莓派~!


這草莓派做來耗時,


但是當成品呈現眼前,再加上孩子們滿足的神情,


就令人覺得很有成就感呢~!



浪漫草莓派


(8吋)-*-Carol


一.派皮:

低筋麵粉130g,  無鹽奶油65g,  糖粉35g,  蛋黃1個,
牛奶10cc,  鹽少許,

做法:


1.回復室溫的奶油丁以攪拌機打至乳霜狀->入糖粉拌勻->入蛋黃拌勻


->分次入低粉及牛奶以切拌方式混成糰->保鮮膜包起入冷藏30分.


2.取出後桌上撒些中粉,橄成大圓形(直徑約24公分)鋪於派盤上


->壓緊並撕除多餘派皮,以叉子在派皮上戳洞,放上烤紙及豆類


->入烤箱180度烤約十分鐘再去除烤紙及豆類,續烤約5分鐘至表面金黃


->取出放涼備用.


二.卡士達餡
材料:
a :牛奶150g(小火煮沸)
b :蛋黃1個+細砂糖30g=>打蛋器攪勻.
c :牛奶50g+(低筋麵粉25g,玉米粉5g)拌勻.
d :無鹽奶油15g,白蘭地(或蘭姆酒)10cc

步驟:


1.材料B+材料C拌勻->慢慢放入煮沸的A牛奶(邊攪拌)->小火加熱至濃稠


->離火放入無塩奶油微放涼再加入蘭姆酒拌勻


->表面覆蓋保鮮膜入冷藏備用.


三.杏仁奶油餡
材料:
無鹽奶油40g,糖粉40g,杏仁粉50g,雞蛋液25g,
白蘭地(或蘭姆酒)1茶匙,

步驟:
1.回復室溫的奶油丁用攪拌器打至乳霜狀->入糖粉拌勻->依序入
杏仁粉,雞蛋液及蘭姆酒攪勻


2.杏仁餡裝入擠花袋中->擠入烤好放涼的甜派皮中
->鋁箔紙,中間剪下約15cm的圓形->鋪蓋住甜派皮邊緣 (避免甜派皮邊緣烤焦)
->入烤箱180度烤約10分鐘,至杏仁餡呈現金黃色->脫膜放涼.


四.草莓淋醬
材料:
草莓100g,細砂糖40g,檸檬汁10cc
吉利丁1片(約2.5g)

步驟:
 1.草莓洗淨去蒂以料理機打成泥->入砂糖及檸檬汁小火熬煮至濃稠
->入泡軟的吉利丁片拌勻放涼.


五.組合:
1.卡士達餡以蚊香狀均勻擠在放涼的派皮上->鋪上草莓->淋上草莓醬->冷藏約1~2小時.


(ps:食譜參考自Carol-卡士達草莓派.)


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浪漫下午茶,邀您一起共享~



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