花&蝶のBlog

不知自己一早在忙些什麼?!

載孩子們上學後,

開始秤麵粉攪麵糰,

再清洗被單、曬棉被->打掃地板,

然後包餡->蒸包子->煮中餐....

當所有事情都做好時,

卻覺得全身腰痠背痛的,

天丫~

我是不是開始老化了呀?!

                                             ---4/13

泡菜肉包子:

(約做12個.每個麵皮50g.餡50g)

胡蘿蔔麵糰:
中粉150g  砂糖10g 速酵1/4g  奶粉1T.胡蘿蔔泥(含汁)約85g左右.油.塩;適量

白色麵糰:
中粉150g  砂糖10g 速酵1/4g  奶粉1T.鮮奶約85g左右.油.塩;適量

泡菜餡:

1.自製韓式泡菜擠乾湯汁後切碎備用.
              2.豬絞肉+少許塩.酒.泡菜汁打水->入醬油.糖.白胡椒粉拌勻->入薑泥.泡菜末.香油拌勻->覆保鮮膜冷藏一晚->隔日取出加入蔥花拌勻

做法:

麵糰各入麵包機揉至光滑->取出覆膜靜置約20分->搓長條->兩條互纏成一條>分割12塊(每塊約50g)
        ->壓扁橄平成大圓形(中厚邊薄)->包餡後入蒸籠->發酵約40分->中小火約15分蒸熱.

ps:

*泡菜餡要包時才從冰箱取出,較不易出水.

**麵糰水份依狀況適時增減.