家中冰箱凍著不久前在漁港所買的旗魚片,
除了曾用油炸和酥烤的方式來料理它外,
日前在電視美食節目上看到阿基師以悶煎的方式來料理,
做出來的軟嫩口感取代了以往肉質澀柴的不好印象.
原本是有抄下筆記的,
卻在料理時不見踪影,
懶得再開電腦查詢,
只好憑著記憶來料理它.
這魚片我一樣用悶煎的方式,
調味部份則運用了剛買回來的甜雞醬,
想不到竟意外的好吃!
~泰式燴魚片~
1.旗魚片洗淨後擦乾->平底鍋中入少許油,旗魚片蓋鍋蓋悶煎至兩面變白->撒點米酒及蒜末再悶煎至魚片略呈金黃->取出魚片置於盤中.
2.原鍋入薑末.辣椒炒香,續放薄塩醬油.糖.泰式甜雞醬.少許水煮開後,撒入蔥花,淋於魚片上.
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