家中冰箱凍著不久前在漁港所買的旗魚片,


除了曾用油炸和酥烤的方式來料理它外,


日前在電視美食節目上看到阿基師以悶煎的方式來料理,


做出來的軟嫩口感取代了以往肉質澀柴的不好印象.


原本是有抄下筆記的,


卻在料理時不見踪影,


懶得再開電腦查詢,


只好憑著記憶來料理它.



這魚片我一樣用悶煎的方式,


調味部份則運用了剛買回來的甜雞醬,


想不到竟意外的好吃!



~泰式燴魚片~


1.旗魚片洗淨後擦乾->平底鍋中入少許油,旗魚片蓋鍋蓋悶煎至兩面變白->撒點米酒及蒜末再悶煎至魚片略呈金黃->取出魚片置於盤中.


2.原鍋入薑末.辣椒炒香,續放薄塩醬油.糖.泰式甜雞醬.少許水煮開後,撒入蔥花,淋於魚片上.


 

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