以前都慣用豬絞肉來滷肉燥,


這回想嘗試不同作法.


除了三層肉和豬皮全用手工來切之外,


又加了自製的紅糟醬和豬油泡,


不僅顏色顯得油亮豔麗,


也吃到滿滿膠質,


尤其那醬汁與米飯融合後,


有如古早味的豬油拌飯一般,


好想再多盛上一碗~!







紅糟滷肉飯:


1.五花肉&豬皮燙過後切細條狀->進鍋中略炒,再加進自製紅糟醬&自製油蔥酥拌炒後移入砂鍋.
2.砂鍋放入蒜末及調味料.香料煮沸後,蓋上鍋蓋,以小火悶煮至肉質軟爛入味.




銅板美食也能自己做,


搭上酸甜小黃瓜,不會顯得過度油膩~!




 


煮熟的Q彈胡蘿蔔麵條,


淋上紅糟肉燥和清爽的白煮蛋


就成了簡單的肉燥乾麵~




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