每回做蛋糕捲都得看運氣,


好運一來時,成品是既成功又漂亮,


反之則四分五裂,慘不忍睹..


總之我仍有很大進步空間.



水媽咪的蛋糕捲做的很美,


一點也看不出有任何遐疵點,


在向她請教後,


立即現學現賣,


拿現有材料來試作.


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鳳梨果醬捲:
蛋黃*3  蛋白*3
                糖42g
油40g    蘋果醋少許
水10g
低筋麵粉55g
在來米粉15g
泡打粉1/2t
鳳梨果醬50g


1.蛋黃+糖->油->水->粉->果醬
2.打發蛋白霜後與作法1兩者拌勻->取一部份麵糊+抹茶粉拌勻倒於烤盤上略烤
->取出後倒入全部麵糊,輕敲數下入烤箱180度烤約15分.
3.待涼後抹上奶油,鋪上鳳梨片捲起->入冰箱冷藏定型後切片.



以往原本烤得美美的蛋糕体,


總在捲起時,突然裂掉而功虧一簣.


這回總算沒讓我失望,


只有些微小裂而已..;


抹上薄薄的奶油霜再放些切好的鳳梨片,


在這悶熱的氣溫下吃來頗為爽口,


下個蛋糕捲得再多努力囉~



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