我家的Ken不知怎地突然很愛吃涼拌花生~ ,


足足吃了兩個禮拜竟然都不膩耶,


反倒是我,


現在甭看食譜就能輕易的把這小菜給做出來...



換個口味好了,


上網找些下酒菜的食譜,


找到美慧老師分享滷小豆乾的方法,


看來不難,只是得多花點時間.


為求效益,


在市場買了約三斤的豆乾,


這樣滷起來一大鍋,


可以吃上好幾天呢.



香滷小豆乾~


豆乾約三斤(切小方塊備用)


調味料:橄欖油.薄塩醬油.冰糖.酒(或水)=>各1碗


做法:


1.豆乾切好後入沸水中略煮後撈起瀝乾.水倒掉.


2.調味料全入鍋中,冰糖煮融->入香料(八角.甘草片.肉桂粉.辣椒...)->入豆乾大火煮滾->轉小火煮約20分熄火(中途須翻炒)->蓋上鍋蓋悶三小時->開大火煮沸->轉小火煮20分熄火->蓋鍋蓋悶三小時->開大火煮沸>轉小火煮至湯汁略收乾就好->蓋上鍋蓋悶三小時->放涼後入冰箱冷藏入味.


ps:在煮的過程皆不蓋鍋蓋,只有熄火悶時才需要.(避免豆乾有孔洞)


原食譜在這:


http://www.wretch.cc/blog/happykitchen/10898957



這鍋費時又費工的香滷豆乾終於完成了,


在入冰箱冷藏2天後吃來更是入味,


份量太多的話,就把它冷凍起來,


想吃時只要退冰就行囉~!






    全站熱搜

    花&蝶 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()