~四季豆鮮肉包~
四季豆豬肉餡:
黑豬絞肉約370g+塩.香菇水.酒打水->入薑泥.醬油.糖.胡椒粉.香油拌勻+胡蘿蔔絲拌勻入冷藏一夜.
->隔日取出+炒過的香菇末&燙熟切丁的四季豆拌勻.
麵皮:
中筋麵粉300g+速發酵母3g+鮮奶180g+糖20g+少許塩+油
1.材料入麵包機打至光滑後取出1/2麵糰+抹茶粉打勻
2. 白麵糰與綠麵糰分別滾圓覆膜靜置約20分->各自橄成長片後重疊捲起->分割成12塊.橄成大圓片(外薄中厚)-> 包餡入蒸籠->置於溫水上發酵約40分->中小火約15分蒸熱.
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