秋天除了品嚐秋蟹外,


可別忘了還有植物界紅寶石之稱的洛神花喔.


走在市場巷弄間,


到處可見採摘下來的洛神花,


以嬌媚艷紅身影不斷誘惑著路過的人們.


倘若錯過這好時節,


可就得再等上大半年,豈能輕易放過呢?


向小販買了三斤回家,


來熬些蜜餞給嘴饞的花妹吃.


 


蜜餞的製作方式,在網路上都可搜尋的到;


但我偏愛這雜貨店老闆娘教的懶人法,


她的作法超乎意料的簡單,


只是在除籽階段時得花些時間~!!







~洛神花蜜餞~


洛神花去籽後,以清水洗淨->入沸水中快速燙過,瀝乾水份->放入消毒過的大玻璃罐中


->再以一層花一層冰糖粉方式層層堆疊(最上層為冰糖粉)


->醃漬約2-3天,期間略為拌勻,若太酸可再放糖->入味後分裝於小罐中入冰箱冷藏.


Ps:三斤的量去籽後只剩800g左右,


我取了一斤來做蜜餞,其它的就熬了果醬.


1.冰糖的量依個人甜度適量放入.醃漬時分次放糖吃來更為脆口.


2.若不想太甜膩,可加少許塩略拌.







 


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