最近常做土司,


單一口味吃得有些倦了,


這回想求點變化,


所以取部份麵糰加上了可可粉.


兩種麵糰相疊後捲起,有著美麗的漩渦圖形,


不知是否壓得不夠服貼,中間竟出現了些許空隙,


這是下回該改進的~!



湯種可可雙色土司:
湯種:高粉10+在來米粉20+熱水60
主:湯種取80g 高280 低20 糖28 塩3 煉乳1T 杏仁粉1T 速酵3 油少許 牛奶160


做法:揉好麵糰->取其中200g入可可粉及少許牛奶拌成可可麵糰.
    兩個麵糰發酵80分->滾圓靜置15分->橄成白麵糰大,可可麵糰較小之正方形,翻面後重疊捲起入模->發至九分滿 (180/200烤約30分.)





 


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