花&蝶のBlog

話說年前做了道梅干扣肉,

那吸附滿滿醬汁的三層肉片不一會兒工夫就被掃的精光,

獨剩了些梅乾菜留在盤底,

不忍浪費食材,便打包起來放冰箱凍著,

想著哪一天可以再拿來做利用.

放了幾天年假,

趁昨日廚房開工之際,

搭了些豬絞肉,做了幾個梅乾辣肉包子,

好些天沒玩麵粉,

幸好成果還能見人~!!

~梅乾辣肉包(10個)~

(包子皮每個60g ,內餡每個39g)

內餡:梅乾菜末+豬絞肉+豆干丁+調味料(少許醬油.酒.糖.五香粉.蔥花.薑泥.辣椒)

包子皮:老麵90g 中粉300g 速酵1/2t 鮮奶約150g 糖20g 橄欖油30g 塩少許

1.鍋中入少許油,入豬絞肉.豆干丁與梅乾菜拌炒->放調味料拌勻後入冰箱冷藏一夜.

2.包子皮材料全入麵包機揉成光滑麵糰,靜置約15分->取出分割10份,滾圓靜置一會兒->逐一橄成中厚邊薄的圓形,翻面包餡後置於蒸籠->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,
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