泰式涼拌雞絲:


1.洋蔥切絲泡冰水冰鎮;紫高麗菜洗淨刨絲泡冰水冰鎮;小黃瓜洗淨抹塩靜置後洗去塩份切絲.胡蘿蔔刨絲備用.
2.鍋中加水煮沸,入雞胸肉後再次煮沸,蓋鍋蓋轉小火悶煮約10分鐘後熄火,悶約10分鐘->取出泡冰水至涼後剝絲.
3.醬汁:蒜末+辣椒(可省略)+魚露少許+檸檬汁+泰式甜雞醬+砂糖+雞湯少許拌勻.
4.蔬菜瀝乾水份後與雞絲及醬汁一起拌勻,可酌量撒少許海塩再次拌勻後入冰箱冷藏.




 


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