香蔥肉包(10個)~


(包子皮每個60g ,內餡每個55g)


內餡:1.豬絞肉+塩.紹興酒打水,加入調味料冷藏一夜(少許醬油.紹興酒.糖.五香粉.山胡椒粉.肉桂粉.胡椒粉.花椒粉.黑麻油.辣粉)
           2.翌日取出拌入大量蔥花,淋上香油拌勻備用.


包子皮: 中粉300g 蕎麥粉2T 速酵4g 牛奶約180g 糖20g 橄欖油20g 塩少許


包子皮材料全入麵包機揉成光滑麵糰,靜置約15分->取出分割10份,滾圓靜置一會兒->逐一橄成中厚邊薄的圓形,翻面包餡後置於蒸籠->電鍋內入2杯水,插電按下關關加熱至略冒煙後拔掉插頭->蒸籠置於電鍋上,饅頭後發至二倍大(約40分)->插上插頭,計時蒸約15分後拔插頭,



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