花&蝶のBlog

適逢五一勞動節,家中只有夫妻兩人,

不想費神煮那麼多菜色.

便取出數月前醃漬的紅糟醬來做簡單料理.

打開冰箱正好瞥見尚有未用完的乾魷魚和肉絲,

ok!就來做油飯吧~!

以前總拿捏不好水量,

以致成品有時會過於軟爛,

但經過幾番試驗,終於明白得用'舊米'來做.

使用舊米,口感適中,很得孩子喜愛,

從此之後,做起來都很順手~!!

食材甭拘束,有什麼就放什麼下去,

自家人要吃的,何必如此嚴謹呢?

紅麴油飯~

1.長糯米(舊)3杯洗淨去水備用,配料預先處理好.

2.鍋中入麻油,薑片->爆香醃好的肉絲,香菇絲.蝦米魷魚&油蔥酥->入長糯米拌炒&調味->倒1.8米杯水及1/4米杯的米酒->煮沸後熄火->倒入內鍋中,外放一杯水煮至開關跳起->將飯翻拌->外鍋再放一米杯水再煮至開關跳起後悶30分.

調味料:五香粉.紅麴醬.醬油.塩

單吃油飯,不配湯怎行?

正逢桂竹筍盛產,又上市場買了些回來,加幾支雞翅一塊兒熬湯,

我有多放幾顆蜜棗,更顯清甜順口,

不過貪心的我,

又想添些蛤蜊進去..

想像著,一口喝下是否更顯鮮美?!