前幾天到小津家串門子時,
見她分享的蘿蔔糕,才驚覺自己也好久沒做這點心了.
以往皆用粉包來做,實在迅速又方便,
不過這會兒我倒想用在來米,好讓食物回歸天然,且忠於原味~~
米製蘿蔔糕:
在來米300g 白蘿蔔1條(去皮後670g) 清水5.5米量杯
調味料:塩 白胡椒粉
做法:
1.在來米洗淨泡水1.5-2小時,去水後瀝乾->加3米杯水入調理機打成米漿備用.
2.白蘿蔔刨絲+2.5米杯水以調理機打成泥入鍋煮沸後調味.
3.把米漿倒入做法2鍋中,並攪拌至濃稠狀->倒入已抹油的鍋子,表面抹平.
4.電鍋中放上蒸架(勿過低,鍋底會焦),外鍋放4米杯水蒸至跳起後再悶過
->竹籤插入不沾黏,取出放涼.
Ps:今天用的白蘿蔔含水量高,所以共只用5.5米杯水
1斤在來米:12米杯水:搭1~2斤白蘿蔔
300g在來米:6米杯水
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