香草培根1  

現在食安問題不斷浮出台面,

連鮮奶都出了問題,

我們還有什麼是可以吃的呢??

青菜?魚肉?餅乾?零食??.......

我想也只能自求多福了,

儘量動手diy,

雖然不能百分百避免掉,至少也安心些!!

 

孩子嗜重口味,

吃早餐很愛加培根,

上網找了食譜,立馬來試做.

 

花了數日時間,總算完成了自製培根.

但這成品似乎有點不大上相,

感覺像'臭火搭'一樣....

 

其實一開始我也是用小火來燻,

但上色太淺,我不愛,

於是又轉成中小火再多燻了點時間,

就變成如此色澤了.

這顏色我很喜歡,有煙燻感,

不過下回黑糖得少放點~!!

 

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培根流程

煙燻培根:
1.五花肉513g洗淨擦乾,以叉子戳洞以利入味.
2.塩15g+糖1T+黑胡椒粉+紅椒粉及鬱金香粉及乾燥香草均勻抹勻於五花肉表面後置於袋中密封冷藏二日.
3.取出後置於盤中(去袋),入冰箱冷藏三日,使其乾燥.(期間須翻面)
ps:塩為肉重之3%

燻製:

1.鍋中放鋁箔紙->撒上紅砂糖.紅茶包(2-3小包).黑糖->五花肉置於架上->蓋上鍋蓋
 ->開小火煙燻至上色(期間可熄火翻面再開火燻)
2.燻製好的生培根,可冷凍保存.

ps:五花肉煙燻前需先去除表面的香草並回溫.

 

食譜參考自carol-煙燻培根

 

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花&蝶 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 蘿蔓心
  • 自製煙壎肉
    是食品風暴中
    最令人放心的佳餚了
  • 我的培根有點燻過頭了,
    不過很下飯哩~~

    花&蝶 於 2013/12/03 16:31 回覆

  • 安馬家
  • 現在什麼都要自製了!每個媽媽都要學會十八般武藝才行!重點是還有都有那麼多的時間跟智慧會做!
  • 現在要吃什麼都儘量自己動手做了,
    不過做法簡單的還可以應付,複雜的我也做不來~~^ ^

    花&蝶 於 2013/12/03 16:30 回覆

  • 迷妳豬
  • 哇~太好ㄌ,蝶分享了這個我一定要學起來~[:emotion1378105826-388365561_t.gif]
    這個我家老爺一定也會很愛ㄋ,因為他也是重口味ㄉ^^
    謝謝蝶唷~我帶回家了~[:emotion1378180665-3724284476.gif]
  • 以前只有做過鹹豬肉,
    沒想到這培根這麼好吃,
    配飯夾麵包都很搭,一定要學起來,不然會後悔~~^ ^

    花&蝶 於 2013/12/03 16:28 回覆

  • 小津
  • 哇!這培根少了曬的步驟,感覺更簡單耶!
    我也要來試試。。
  • 今天切了些培根微煎,
    配飯好好吃耶,
    小津有空試試~~

    花&蝶 於 2013/12/03 16:27 回覆

  • 噗噗の新園地
  • 最近眼睛ㄉ不舒服...所以就暫時沒上線....
    趁今晚失眠..上線問候妳...[:emotion1379132766-1209033396.gif]
  • 噗噗の新園地
  • 早晚天冷、請注意溫差變化、添加衣物..
  • 噗噗の新園地
  • 今天冷氣團報到...[:emotion1378256255-1620905708.gif]記得保暖ㄛ...
  • 噗噗の新園地
  • 寒流報到低溫下探9度...持續寒冷至周六...注意保暖ㄛ [:emotion1378256255-1620905708.gif]
  • 謝謝噗姐關心...
    sorry這麼晚才回覆,
    剛查後台才發現留言又被系統歸到廣告去了...

    花&蝶 於 2013/12/07 19:49 回覆

  • 花子的廚房
  • 早安~~假日愉快
  • 謝謝花子老師的祝福~~

    花&蝶 於 2013/12/07 19:56 回覆

  • Nini可愛的家
  • 最近大家都在做焙根
    我也好心動喔~
    只是不想煙燻,要再找找其他的方法才行
  • 多了煙燻過程,香氣更加濃郁了,
    我喜歡這種口味~~

    花&蝶 於 2013/12/03 16:26 回覆

  • 噗噗の新園地

  • 早安~多日不見...最近偶比較忙..少上線..因為月底要娶媳婦囉!!!
  • 恭喜噗姐家有喜事~~^ ^

    花&蝶 於 2013/12/07 19:47 回覆

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