今天蒸的甜菜根饅頭和上回蒸的饅頭比較起來,
成品好太多了;
沒有皺皺的阿婆臉,
口感也十分鬆軟綿密,
當時材料是怎麼放的竟也忘了,
依稀記得用了中粉300g,低粉??g(忘了)
甜菜根汁約140g,楓糖30g,油15g,酵母粉5g,奶粉2大匙
燕麥片2大匙,芝蔴粉1大匙
沒作筆記也沒辦法,
下回要做時再視情況酌量放粉就行了.
用麵包機攪拌成糰發酵後拿到桌上靜置5分鐘,
此時麵糰感覺還是有點黏手,加了點高粉努力搓揉.
揉好的麵糰我分了兩份,一份做成饅頭,另一份做成刈包皮.
切好的成品放入已放微溼蒸籠布的蒸籠中蓋鍋發酵約40分.
把蒸籠移至炒菜鍋上,開中小火,以冷水開始蒸,
蒸至看見白煙冒起,轉小火,並把蒸籠開一小縫,
全程蒸約10分.熄火後約悶5分鐘再開蓋.
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