花&蝶のBlog

鳯梨酥的材料及製作方式,

是參考carol家的松子鳯凰酥食譜並將材料略為更改做成的.

因是第一次做鳯梨酥,

原本是不寄厚望的,

想不到做出來竟出乎自己意料之外,

花妹還規定家人不能全吃完,

她要留到星期一帶去請同學吃..!

我想,

還是趕緊把這回的作法記錄下來,

免得下回要做時又忘記..^ ^

~~鳳梨酥~~

內餡材料:鳯梨餡、藍莓餡及草莓餡各適量

蜜汁腰果:適量

外皮材料:

無塩奶油120g 糖粉25g 全蛋及蛋黃各一顆  帕梅善起士粉25g

果汁奶粉20g 低筋麵粉150g 中筋麵粉50g

作法:

1.腰果略烤後以料理機攪碎分別拌入鳯梨餡,草莓餡及藍莓餡中並各自分成每個4公克滾圓備用

2.奶油回溫後打成乳霜狀倒入糖粉一起拌勻

3.再倒入起士粉及奶粉攪拌

4.蛋液分三次加入作法3拌勻

5.再將粉類分二次加入,以刮刀用按壓方式混合拌勻,

把混合好的麵糰包上保鮮膜放入冷藏約十分鐘.

6.取出外皮麵糰分割成每個19公克滾圓備用.

7.把分割好的外皮包上作法1的內餡後,放入模具中,壓滿模型.

8.烤箱170度烤約10-12分再翻面烤約8-10分至兩面呈金黃色即可取出放涼.

ps:因不想吃太甜所以每個鳯梨酥內餡只包了4g.

做好的鳯梨酥每個約21-23g重,

總共約做了22個,

吃起來不油膩而且三種口味一次滿足,

小朋友超喜愛的~!!