會動手做這慕斯蛋糕,
其實是受不了Carol鮮芒慕斯的誘惑~!
家中沒有慕斯框,
所以取了6吋的分離模來代替。
慕斯蛋糕順序:
蛋糕片-慕斯-水果丁-蛋糕片-慕斯-果凍
底層:
香橙海綿蛋糕(8吋):
材料:全蛋5顆 白砂糖: 70g 低筋麵粉: 110g 棷欖油27cc
鮮奶: 27c c 香吉士20cc
作法:
1. 蛋加糖打發加入麵粉以同方向拌勻
2.再把棷欖油 鮮奶 香吉士果汁加入作法1中輕輕拌勻
3.烤模輕敲後放入已預熱好的烤箱 180度烤熟
4.烤好取出時敲一下再倒扣放涼
5.裁出二片6吋蛋糕片備用.
慕斯部份:
牛奶100g 吉利丁片5片 芒果泥200g
植物鮮奶油200g 芒果丁適量
(PS:最好用動物性鮮奶油)
作法:
1.鮮奶油加砂糖打至八分發(不流動狀態)放冷藏備用.
2.牛奶加熱溶解,將泡軟的吉利丁片拌入再倒入芒果泥拌勻後放涼
3.作法2放涼後倒入已打發好的鮮奶油,鋼盆底部墊上冰塊不停攪拌至濃稠.
4.慕斯模底部包上鋁箔紙或保鮮膜以防慕斯滲出,底層鋪上一片海綿蛋糕,
倒入1/2的慕斯內餡,撒上芒果丁再鋪上另一片海綿蛋糕再把剩下的慕斯 內餡全部倒入後放進冰箱冷藏至凝固.(約3-4小時)
Ps:表面要預留一些做果凍的空間.
做到這兒時間已經很晚了,所以把這半成品放進冰箱冷藏一晚,
先睡覺去囉~!!
表層果凍:
芒果泥150g 砂糖20g 檸檬汁15cc 蘭姆酒1大匙 吉利丁片2.5片
1.芒果泥加砂糖加熱後放入泡過水的吉利丁片拌勻,待涼後倒入檸檬汁及蘭姆酒混合均勻後放涼
2.取出凝固好的慕斯蛋糕,再把果凍液淋在表面上入冰箱冷藏至凝固.
把成品取出冰箱時,
閃著金黃色澤的蛋糕真的美極了,,
原以為一切都會很順利的,
卻在脫膜時亂了手腳,
以致於在蛋糕邊及表面造成了小損偒,
所幸這些小缺點不失其美味~!!
製做過程看似繁索,
不過在親手做過後會發現到其實慕斯蛋糕一點也不難喔,
所以vicky決定找個時間出門買個慕斯框,
下回挑戰用消化餅當底的蛋糕.
留言列表