花&蝶のBlog

基於對第一次所做的芋香甜甜圈外型不大滿意,

這回挑戰,

總算達到自己想要的標準；

材料有加了馬鈴薯泥及柳橙汁,

吃起來覺得很清爽且不會有油膩感,

家人都很捧場,

沒一會兒就全吃光了.

清爽QQ甜甜圈-

(小模型約十個)
材料:
馬鈴薯泥50g,高筋麵粉250g,奶粉2大匙
速發酵母3g,雞蛋1顆,
柳橙汁60~70cc,細砂糖25g,橄欖油15g,鹽1/4小匙

步驟:
1.全部材料放入麵包機按下揉麵、發酵程式.
2.取出麵糰溒圓靜置15分鐘.
3.灑點高粉把麵團用桿麵棍桿成約一公分厚的麵皮
 4.用甜甜圈模壓出形狀後放入烤箱再發酵約30分鐘至二倍大
5.鍋中倒入適量的油(淺油即可,不用太多),油熱後以小火炸至兩面
   金黃後立即取出.

6.起鍋後趁熱表面沾附一層肉桂糖粉即可,當天食用風味最佳.

ps:1.油溫:取一小麵糰放入油鍋中,放入後會立即浮起即可下鍋.

2.用低溫發酵麵團,
早上起來回溫一下就可以整型
不用再發酵就可以直接炸了

3.用甜甜圈模型壓形時,麵糰兩面可多灑些高粉,這樣就能壓得很漂亮又不會沾黏

4.這回砂糖只用25g,可多加一些.