花&蝶のBlog

    

Deep Snow 昨天留言提醒我做綠豆粉皮的事,趕緊從
櫃子中找出之前準備的綠豆墊粉,今天有好料吃了.

粉皮在市場中可以買到,但是不知道怎麼了,最近幾年
買到的粉皮都是帶著淺綠色.其實真正用綠豆澱粉做
出來的粉皮晶瑩剔透,美極了.想不透為什麼還需要染
色?

自己做簡單極了,一點點綠豆澱粉就可以做出2-3餐的
份量.做好的粉皮加上自己喜歡的麻醬或是蒜頭三合
油就是夏日消暑的良伴.



自製綠豆涼粉
25cmX15cm約做4片

材料:
綠豆澱粉80g,冷開水100g,清水500g

步驟:
1.綠豆澱粉秤量好放入盆中
2.將冷開水倒入用打蛋器混合均勻成為無粉粒的粉漿水
3.清水500g煮至沸騰
4.然後將綠豆粉漿水慢慢倒入沸水中,一邊倒一邊攪拌
5.直到整個麵糊變成透明狀就可以關火



6.準備淺方盤,盤子上鋪上一層保鮮膜
7.將煮好的綠豆粉漿倒在淺盤上抹平
8.表面再鋪上一層保鮮膜,用手將粉漿整平放涼
9.完全涼透就放冰箱冷藏
10.凝固後可以從淺盤中移出,直接捲起放冰箱保存
11.吃之前切成自己喜歡的條狀或片狀即可
12.冷藏保存約可以放置3-4天



補充:
1.綠豆澱粉在烘焙材料行可以購買