雖然在中藥房買了已調味好的醃漬粉,
但我仍習慣性的加了些Carol配方中的調味料來增添香氣;
烤好的豬肉鹹鹹香香的,
不僅是咱家花妹最愛的料理之一,
也是令家人難以忘懷的好滋味~!
~~香香鹹豬肉~~
食材:
五花肉. 蒜末.塩.米酒(或高梁酒)
黑胡椒,黃砂糖
ps:鹽的比例:放豬肉重量的2-2.5%就可以
喜歡鹹一點放2.5%
淡一點放2%
醬汁:蘋果醋+蒜末
作法:
豬肉洗過,完全擦乾水份,均勻抺上塩及所有調味料,
蓋上保鮮膜放於冰箱冷藏三天至入味.
冷藏期間要取出翻面,再撒少許醃漬粉抹勻,使其均勻入味;
買回來的豬肉我都會沖洗過再醃,
若不洗的話,可以用紙巾沾高梁酒擦拭過.
食用方式:
A-烤箱:180度約20分鐘(中途要翻面)
B-平底鍋煎:鍋中不放油,以小火煎至兩面金黃.
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