前幾日除了自製雪裏紅外,


也帶著好奇心,實驗性地diy做了酸菜.


真的沒想到原來做酸菜是如此簡單,


只要將大芥菜清洗後,


再加些水、醋、塩密封醃漬一週就能嚐到不死鹹又健康的酸菜.


炒好了酸菜,


加些自己滷的五花肉片,


灑上花生粉及香菜就成了Ken愛吃的刈包了.


很簡單,是吧?!



~自製酸菜~


1.大芥菜洗淨剝開罝於陽光下日曬至半乾後排入容器中.


(原食譜要日曬或風乾一天)


2.另煮一鍋2000 cc的水,滾後加入三大匙塩,再倒入白醋300g混勻後關火,


將熱水倒入容器中,立即蓋上蓋子密封約7天即可.


3.取出後略為沖洗擰乾切丁,


放入乾鍋中炒至乾,


再放油及調味料炒勻.


ps:做好的酸菜可放冷凍保存.


(食譜參考自Kodo)



 



 



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