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記得上週做了香草燒雞腿 ,
那散發著微淡桂花香的老滷汁捨不得丟,
我把它冷凍保存起來;
這會兒突發奇想地把它拿來和自製的紅糟醬一起料理,
沒想到不僅下飯且香氣依舊哩.
紅糟醬料理我試做過幾回,
除了有做成功的紅糟炒飯外也炸了紅糟五花肉,
但不管再小心翼翼,
那五花肉的表面還是被我給炸焦了,
這方面得好好再研究一番~!
倘若紅糟拿來醬燒的話,成功率可是百分百,
滷好的成品有著深紅豔麗的油亮色澤,
光看就覺得可口入味,
我家孩子還因此多盛了碗飯呢~!
紅麴醬燒雞翅:
鍋中入少許油.放入雞翅略煎至金黃,倒些自製紅糟醬拌炒
->放入已切塊的白蘿蔔和香菇->放調味料(老滷汁.加些蒜頭.蔥段.醬油.黑醋.糖)->煮熟後略悶.
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