花&蝶のBlog

我家的Ken不知怎地突然很愛吃涼拌花生~ ,

足足吃了兩個禮拜竟然都不膩耶,

反倒是我,

現在甭看食譜就能輕易的把這小菜給做出來...

換個口味好了,

上網找些下酒菜的食譜,

找到美慧老師分享滷小豆乾的方法,

看來不難,只是得多花點時間.

為求效益,

在市場買了約三斤的豆乾,

這樣滷起來一大鍋,

可以吃上好幾天呢.

香滷小豆乾~

豆乾約三斤(切小方塊備用)

調味料:橄欖油.薄塩醬油.冰糖.酒(或水)=>各1碗

做法:

1.豆乾切好後入沸水中略煮後撈起瀝乾.水倒掉.

2.調味料全入鍋中,冰糖煮融->入香料(八角.甘草片.肉桂粉.辣椒...)->入豆乾大火煮滾->轉小火煮約20分熄火(中途須翻炒)->蓋上鍋蓋悶三小時->開大火煮沸->轉小火煮20分熄火->蓋鍋蓋悶三小時->開大火煮沸>轉小火煮至湯汁略收乾就好->蓋上鍋蓋悶三小時->放涼後入冰箱冷藏入味.

ps:在煮的過程皆不蓋鍋蓋,只有熄火悶時才需要.(避免豆乾有孔洞)

原食譜在這:

http://www.wretch.cc/blog/happykitchen/10898957

這鍋費時又費工的香滷豆乾終於完成了,

在入冰箱冷藏2天後吃來更是入味,

份量太多的話,就把它冷凍起來,

想吃時只要退冰就行囉~!