這盤原是要準備給Ken當下酒菜的.
誰知他還沒回到家,
就被孩子們配飯給吃個精光.
這是我第一次滷豬尾,
不管色澤或口味上都令我滿意;
以前滷的豬腳,
顏色總是顯得暗沈,
沒有外頭賣的油亮感,
這回在燉煮的過程,
我刻意地改變了方式,
卻意外地呈現良好的效果.
豬尾吃起來沒油膩感,
滿滿的膠質讓孩子們雙手顯得黏呼呼的,
盤中的滷汁放不了幾分鐘也都結成了凍.
雖然怕肥,
但遇上美食當前,
誰還控制得了呢?
香滷豬尾~
1.豬尾請肉販切小段,回家後川燙洗淨.
2.鍋中入油爆香薑片->放進豬尾->續入冰糖炒至變色,撒入香料攪拌均勻盛入砂鍋中.
3.蒜片及蔥段也爆炒出香氣再入砂鍋中.加入老滷汁及醬油.糖.酒.八角.水->大火煮沸轉小火煮約1小時.
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